啤酒行业工业废水监测指标（啤酒行业工业废水特点）

近年来，随着我国啤酒工业的迅猛发展，啤酒产量连续多年位居世界首位。啤酒工业发展带来巨大经济效益的同时，生产过程中所产生的废水排放量也呈现出较大幅度增长态势。啤酒工业废水排放处为集水井，集水井废水的主要成分为酒花残渣、麦槽、酵母菌残体、多钟氨基酸、 醇、维生素、淀粉、粗蛋白、残余啤酒、少量生活污水及洗涤用碱。通过监测集水井处有机物的含量，可以快速调整后续调节池的废水水质水量或分流污水至事故池，从而避免后续工艺段厌氧段出现大量微生物冲击。

通过走访一些代表性的啤酒厂发现，集水井处的废水水质特别恶劣，主要检测指标为COD，这是因为COD波动范围大、高悬浮物，而大多数的客户以实验室方法监测集水井处的污水，实验数据结果有严重的滞后性，客户现场经常出现厌氧工艺段崩溃的现象，为污水的达标排放带来了巨大的挑战，势必会影响整个厂区的经济效益。集水井处COD峰值均超过在线 COD 的常规量程范围，同时集水井水质颜色飘忽不定，即使采用预处理的状况下，废水颜色的差异导致光度法的在线 COD也难以胜任此工况点的有机物监测。

啤酒生产废水的主要特点为：无毒、有害、中等浓度有机废水，可生化性好，排污点多，且多为间歇式排放，因此水质波动性很大。啤酒生产过程用水量很大，特别是酿造、灌装工序过程，由于大量使用新鲜水，相应的产生大量废水。由于啤酒的生产工序较多，不同啤酒厂生产过程中吨酒耗水量和水质相差较大。啤酒厂耗水量里包括了最终产品用水，工艺用水（含水处理，酸、碱稀释，物料输送等），清洗用水（含CIP清洗、包装物清洗等），锅炉与冷却用水等。