油脂酸价的测定方法

　　油脂是油和脂的总称，一般在常温下呈液体的称为油，呈固体的称脂。油脂的来源可以是动物或者植物，其中动物油脂一般在常温下为固态，起酥性好，较常用。但是你有注意过油脂中的酸价含量吗？它可作为油脂变质程度的指标，那油脂酸价的测定方法是什么呢？

　　首先我们来了解一下酸价，什么是酸价呢？酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。

　　在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，所以要对油脂中的酸价进行检测，才能确保油脂的正常食用。

　　要想检测油脂中的酸价含量，就要使用专业的仪器，霍尔德科技研发生产的油脂酸价检测仪，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。