怎样检测花生油中的酸价是否超标？

　　花生油是我们日常炒菜常用油，是一种比较容易消化的食用油，是很多家庭的首选。但是在购买花生油的时候，还是要注意一下花生油的质量以及安全问题。尤其是要注意花生油中的酸价含量是否超标，这关乎着花生油健康情况。

　　什么是酸价呢？酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

　　它的大小不仅是衡量毛油和精油品质的一项重要指标，而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据。而毛油酸价则是炼油车间在碱炼操作过程中计算加碱量、碱液浓度的依据。准确的酸价含量还是需要专业的仪器进行检测之后才能得知。

　　霍尔德科技研发生产的酸价过氧化值检测仪，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。广泛应用于质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、各大食品安全监测系统等单位使用。