【解读】生活饮用水卫生标准中的感官性状和一般化学指标

《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2022）是饮用水对人群健康、生活质量影响的衡量尺度，具有法律效力。水质指标及其限值是水质标准的核心内容，今天着重向大家科普饮用水常规指标中感官性状和一般化学指标。

通常公众无法自行判断水质安全性，但当饮用水出现杂质、有颜色或者出现异常的嗅和味的时候，即使这些改变不会直接影响健康，也会导致大家对水质安全心存担忧。此外，不良感官性状和一般化学指标在某种程度上也可以反映水质受到污染情况。因此感官性状和一般化学指标有其独特的重要性，GB 5749—2022常规指标中感官性状和一般化学指标包含16项。

1.色度

标准限值：15度

2.浑浊度

标准限值：1NTU,（小型集中式供水和分散式供水因水源与净水技术受限时，按3 NTU执行）

3.嗅和味

标准限值：无异臭、异味

饮用水臭和味来源广泛，可能来源于藻类繁殖的腥臭味等生物来源，也可能是化学污染物污染，或者是管道腐蚀或氯化消毒不恰当，或是管道微生物活动产生。饮用水的异臭和异味不能直接导致对人体健康影响，但是可提示水质受到污染不安全，因此标准规定大多数人群在饮用水时不应该感有异味或异臭。

4.肉眼可见物

标准限值：无肉眼可见物

5.pH

标准限值：不小于6.5且不大于8.5

饮用水的pH通常对群众没有直接影响，过高可以析出溶解性盐类也影响消毒效果，pH过低又腐蚀管道，影响水质。根据我国多年供水实际情况，其上限很少超过8.5，故规定其限值范围为6.5~8.5。

6.铝

标准限值：0.2 mg/L

饮用水净化处理过程使用铝的化合物作为混凝剂。早期研究发现水中的铝可能与早老性痴呆有关，而现有毒理学和流行病学无法肯定，因此参照WHO建议值，且根据水净化处理使用铝化合物时，不会见到絮状沉淀物而影响水的感官性状，制定限值为0.2 mg/L。

7.铁

标准限值：0.3mg/L

8.锰

标准限值：0.1mg/L

9.铜

标准限值：1.0mg/L

饮用水中铜通常来自铜管道的溶出，其浓度受到水在管道中存留时间及水pH的影响，接触时间越长，pH越低，溶出越多。

10.锌

标准限值：1.0mg/L

饮水中锌很少超过0.1mg/L，但是老式镀锌水管中放出的自来水锌浓度可能较高。锌是人体必需元素，参与新陈代谢，但摄入较多也可引起胃肠道刺激。

11.氯化物

标准限值：250mg/L

饮用水中氯化物过高可以产生咸味，并对输配水系统有腐蚀，根据其味觉阈值将饮用水中氯化物标准定为250 mg/L。

12.硫酸盐

标准限值：250mg/L

根据其产生异味和导致腹泻的作用阈值，制定饮用水中卫生标准限值为250mg/L。

13.溶解性总固体

标准限值：1000mg/L

一般认为其水平大于1000 mg/L时饮用水口感明显变化，数值越大口感越不好，并能在热水器、水壶等内壁结垢，浪费能源，缩短热水器寿命。

14.总硬度（以CaCO3计）

标准限值：450mg/L

15.高锰酸盐指数（以O2计）

标准限值：3mg/L 

16.氨（以N计）

标准限值：0.5mg/L

感官性状指标与公众喝水时的口感、舒适度密切相关，往往是公众判断饮用水安全与否的最直接感受。GB 5749—2022对感官性状指标进行强制化管理，不仅让公众喝水更安全，也让公众喝水更可口。