为什么自来水异味容易在夏季爆发（余杭自来水异味事件“元凶”）

水质检测确认，主要致嗅物质是二甲基三硫醚（DMTS）等硫醚类化合物。它们的最大特点是嗅阈值极低——仅需10纳克/升（ng/L）。这是什么概念？相当于在5000m³ （约5000吨）清水中混入一滴（约0.05毫升）就能被人鼻子察觉。此外，它们挥发性强（常温下就能闻到，加热后味道更浓烈），且来源广泛复杂，其前体物（如含硫氨基酸）在自然界普遍存在，水源中的藻类便是主要来源之一。

1.这类物质为什么难以去除？

当前水厂常用粉末活性炭（PAC）应急吸附去除嗅味，但硫醚的去除有其特殊难点：

吸附效率受限：硫醚需要PAC上的特定官能团（如-OH）形成氢键才能被有效吸附，而商用PAC这类官能团数量有限，效果不如去除其他嗅味物质理想。

“竞争对手”干扰：夏季高温时，水源中藻类有机物增多，它们浓度远高于硫醚（微克/升至毫克/升 vs 纳克/升），会抢先“占领”PAC的吸附位点，削弱对硫醚的吸附能力。

2.为什么自来水异味问题容易在夏季爆发？

硫醚类物质最主要产生于水源（尤其夏季藻类容易爆发，在缺氧/厌氧条件下生成）。在水处理过程中，通过适当的氧化处理（如次氯酸钠、臭氧、高锰酸钾）通常能较好去除它们。在供水管网中，如果局部区域同时满足两个条件：消毒剂余量不足（低于国标要求）且水流长时间停滞（导致缺氧），滋生的微生物也可能产生硫醚。

3.水有硫醚异味，是不是就有毒？饮用安全吗？

这是一个需要澄清的关键点。硫醚类物质（包括此次检出的DMTS）其实是重要的食品风味物质，广泛存在于肉类、乳制品和发酵食品中。我国《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024) 已明确允许将二甲基硫醚（DMS）、二甲基二硫醚（DMDS）和二甲基三硫醚（DMTS）作为食品用合成香料使用。美国食品香料与萃取物制造者协会（FEMA）也将它们纳入“一般认为安全”（GRAS）名单。

此次自来水中检出的硫醚浓度，即使引起了明显的感官不适（因其嗅阈值极低），其实也远低于食品中的安全限量（相差万倍以上）。因此，异味主要带来感官上的不悦，并不等同于水质有毒。当然，供水部门必须高度重视此类问题。

4.家中自来水有异味，煮沸或使用活性炭滤芯有用吗？

煮沸确实可以挥发掉一部分硫醚，减轻水中的味道。但需要注意，煮沸过程中硫醚类物质进入水蒸气，会让人闻到更浓烈的气味。